休閑食品行業發展潛力巨大

　　近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規模正以幾何級的速度增長，同時消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。僅休閑食品企業注冊一項就高達10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業未來發展潛力大。

　　區域板塊效應明顯

　　目前，我國休閑食品市場呈現出這樣的特點：休閑食品企業眾多，呈現小而散的局面；行業集中度較低；在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面，本土企業均落后于外資品牌，無法跟上市場的發展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業占據了休閑食品市場的絕對優勢。

　　從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產業鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是，針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當地企業資源，大力培育休閑食品特色市場。

　　休閑食品的生產與農業資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業資源，產業集中度較高，由此形成了眾多具備獨特資源優勢的休閑食品品類，引領著中國休閑食品的發展潮流。

　　品類細化和口味化趨勢明顯

　　從產品開發趨勢上看，原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。

　　目前，我國休閑食品大致可分為八類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業起步最早，也是發展最為成熟的品類，已經形成了強勢的領導品牌梯隊。

　　此外，手撕牛肉、豆干、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統風味小吃經過企業不斷創新，再加上營銷思路上的改進，也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品品類，但目前尚未出現全國性的強勢品牌?？梢赃@樣說，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一。

　　在廣闊的消費市場里，中國休閑食品創新空間還很大，很多品種類別還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。

　　高收入滿巢家庭成消費主流

　　從年齡上看，休閑食品的消費人群可以分成三類：老年人、青年人、18歲以內青少年及兒童。目前，消費主體已經由原來以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，其中少年兒童、青年人中的女性消費者更是已上升為當前休閑食品的主流消費者。

　　從性別上看，15-34歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體。

　　從職業類別上看，休閑食品消費者中，在讀學生和辦公室白領在總體中的占比超過半數。

　　從家庭生命周期來看，各休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，消費占比為41%；而高收入滿巢家庭（即有孩子，但孩子尚未獨立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已獨立，老人自己構成的家庭）則占到了一半。